강력분 중력분 차이 (1) 썸네일형 리스트형 밀가루 종류·특징·영양·건강과 활용법 밀가루는 전 세계 식문화에서 가장 널리 쓰이는 가공 곡물 제품입니다. 고대 메소포타미아에서 시작된 밀 재배는 수천 년에 걸쳐 유럽·중동·아시아 전역으로 퍼졌고, 빵·국수·과자·튀김 등 다양한 요리에 필수적으로 사용됩니다. 현대에는 단순한 가루 식재료를 넘어, 글루텐 함량·분쇄도·가공 방식에 따라 수십 가지로 세분화되어 전문적인 요리에 맞춰 사용됩니다. 밀가루의 주요 종류와 특징① 강력분단백질 함량: 11~13%글루텐 형성력: 매우 강함활용: 빵, 피자 도우, 베이글특징: 쫄깃한 식감과 탄력 제공② 중력분단백질 함량: 8~11%글루텐 형성력: 중간활용: 국수, 만두피, 전, 쿠키특징: 다양한 요리에 범용으로 사용 가능③ 박력분단백질 함량: 6~8%글루텐 형성력: 약함활용: 케이크, 머핀, 비스킷특징: 부.. 이전 1 다음
