윤기 흐르는 당면과 알록달록 채소, 잡채 레시피 | 명절과 잔치의 감성 요리
잡채, 추억이 담긴 한 접시어릴 적 설날 아침, 부엌에선 참기름 냄새가 구수하게 퍼지고,엄마는 길게 불린 당면을 커다란 양푼에 담아 두 손으로 정성스럽게 버무렸습니다.당근, 시금치, 버섯, 양파가 서로 색을 뽐내며 섞이고,부드럽게 간이 밴 고기와 어우러진 잡채는그날 하루의 잔치 분위기를 완성하는 명절 대표 요리였습니다. 잡채 황금레시피고구마 당면: 탱탱한 식감을 위해 필수소고기(불고기용): 부드러운 육질이 양념과 어울림시금치: 초록빛의 산뜻함당근·양파: 달콤함과 식감표고버섯: 깊은 향과 감칠맛양념: 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 깨소금, 후춧가루(팁: 표고 대신 목이버섯을 쓰면 쫄깃한 식감이 살아납니다.) 재료 손질당면은 미지근한 물에 1시간 이상 불립니다.시금치는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤,..
건강과 정성이 담긴 삼계탕 레시피 | 여름 보양식의 정석
무더운 여름날, 땀을 뻘뻘 흘리고 돌아온 가족을 위해식탁 위에 김이 모락모락 피어오르는 삼계탕 한 그릇을 내어놓으면그 향기만으로도 피로가 녹아내립니다.닭 속에 찹쌀과 인삼, 대추, 마늘을 넣고은근한 불에서 오랜 시간 끓여낸 삼계탕은한 숟가락만 먹어도 몸과 마음이 동시에 따뜻해지는 보양식의 대명사입니다. 준비 재료 영계 닭: 한 마리(600~700g)찹쌀: 불려서 준비인삼: 1~2뿌리마늘: 6~8쪽대추: 3~4개파: 1대소금, 후춧가루: 기호에 따라(팁: 황기, 밤, 은행 등을 넣으면 풍미와 건강효과가 더해집니다.)삼계탕 만드는 법① 재료 손질찹쌀은 2~3시간 미리 불리고, 닭은 깨끗이 손질해 내장을 제거합니다.속에 찹쌀, 인삼, 마늘, 대추를 채워 넣고 이쑤시개로 고정합니다.② 끓이기냄비에 닭이 잠..
매콤달콤 여름별미 비빔국수 레시피 | 입맛 살리는 황금 비율
한여름 땡볕 속에서도 밥상 앞에 앉게 만드는 힘,그건 바로 비빔국수입니다.고추장의 붉은빛이 면발을 감싸고, 참기름 향이 부드럽게 퍼지며,아삭한 채소와 삶은 달걀이 어우러진 한 그릇은그 자체로 여름별미이자, 누구나 좋아하는 매콤달콤한 유혹입니다. 준비 재료소면: 부드럽고 가는 면발이 양념과 잘 어울림양념장: 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘채소: 오이채, 양배추채, 상추채삶은 달걀: 반쪽 또는 한 개(팁: 김가루, 깨소금, 방울토마토를 추가하면 더 화려하고 풍성한 맛이 납니다.)비빔국수 만드는 법 | 단계별 안내① 면 삶기끓는 물에 소면을 넣고 표기된 시간보다 30초 짧게 삶아야 쫄깃합니다.삶은 면은 전분기를 완전히 제거하도록 찬물에 여러 번 헹구고,마지막에 얼음물에 담가 면발을..
빗소리와 함께하는 따뜻한 칼국수 | 깊고 진한 황금 레시피
1. 칼국수의 매력과 추억창밖에서 비가 부슬부슬 내리는 날,부엌 한쪽에서 김이 모락모락 피어오르는 냄비 속 칼국수는그 자체로 집 안 가득 따뜻한 공기를 채웁니다.굵직한 면발을 후루룩 들이켜는 순간,진한 멸치 육수의 감칠맛이 혀끝에서부터 속 깊이 스며듭니다.칼국수는 단순한 한 끼가 아니라,어린 시절 할머니 부엌에서 맡았던 그 냄새,가족과 마주 앉아 웃음 지었던 그 시간을 다시 불러오는 추억의 맛입니다. 2. 칼국수 재료 준비 가이드(1) 필수 재료칼국수 면: 메밀 함량이 있는 생면이 쫄깃함과 구수함을 더함육수: 멸치·다시마·무로 낸 깊고 맑은 맛양념: 국간장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루채소: 애호박, 감자, 대파(2) 선택 재료해물: 바지락, 홍합, 새우를 넣어 해물 칼국수로닭고기: 구수하고 든든한 ..
