말돈 소금 (1) 썸네일형 리스트형 소금 완벽 가이드 종류·특징·건강 팁·맞춤 활용법 1. 소금, 요리와 건강을 완성하는 하얀 결정소금은 단맛·감칠맛·식감·보존성을 조절하는 등 음식의 근간을 이루는 조미료입니다. 고대엔 귀중한 교역 품목이었고, 지금도 주방 필수품이죠. 단순한 ‘짠맛 조절’을 넘어, 셀수 없는 역할을 수행하는 요리의 숨은 주인공입니다.2. 소금의 주요 종류와 특징 정제염특징: 순도 높은 염화나트륨활용과 장점: 제과·제빵에 균일한 간 조절 좋음, 경제적주의: 미네랄 부족천일염특징: 자연 증발, 미네랄 풍부활용과 장점: 김치·장류에 깊은 맛, 풍부한 미네랄주의: 간수 제거 필요암염특징: 지층에서 채굴, 다양한 색활용과 장점: 구이류에 미네랄 풍미 부여주의: 세척 필요플뢰르 드 셀특징: 바다 표면 결정, 섬세한 질감활용과 장점: 샐러드·디저트용 고급 마무리주의: 고온 조리 부적.. 이전 1 다음
