라드 활용법 (1) 썸네일형 리스트형 라드유 완벽 가이드 라드유란 무엇인가라드유(Lard Oil)는 돼지 지방을 가열해 추출한 기름으로, 전통 한식·중식·서양 요리에 모두 쓰여왔습니다.한국에서는 ‘돼지기름’이란 이름이 더 익숙하고, 서양에서는 라드(Lard) 또는 라드 오일이라고 부릅니다.특히 제빵, 튀김, 볶음 요리에 풍미와 식감을 더하는 재료로 사랑받았습니다.역사와 문화적 배경과거 보존 방식: 냉장고가 없던 시절, 돼지고기 지방을 가열해 기름 형태로 보관중국 요리: ‘주유(猪油)’로 불리며 면요리, 볶음 요리에 풍미 강화일본 라멘: 국물의 깊이와 고소함을 위해 소량 첨가서양 제빵: 파이 크러스트, 타르트에 바삭하고 부드러운 식감을 부여맛과 향은은한 고기향과 부드러운 고소함재료 본연의 맛을 해치지 않으며 감칠맛을 더함특히 채소, 면류 볶음 시 풍미 상승물리적.. 이전 1 다음
