건강한 기름 (1) 썸네일형 리스트형 요리용 기름 완벽 가이드 | 종류·특징·활용법·건강 팁 1. 기름, 요리의 숨은 조연이자 맛의 설계자요리를 할 때 기름은 단순히 ‘팬에 달라붙지 않게 하는 도구’ 정도로만 생각하기 쉽습니다. 그러나 기름은 음식의 식감, 향, 풍미, 심지어 영양까지 좌우하는 중요한 재료입니다. 기름 한 방울이 음식의 성격을 바꾸기도 하고, 잘못 선택하면 맛과 건강을 해칠 수도 있습니다.예를 들어, 같은 감자를 튀겨도 어떤 기름을 쓰느냐에 따라 결과는 완전히 달라집니다. 카놀라유로 튀기면 깔끔하고 담백한 맛이 나고, 땅콩기름을 쓰면 고소하고 진한 풍미가 살아나죠. 이처럼 기름 선택은 요리의 완성도를 결정짓는 중요한 과정입니다.2. 요리용 기름의 주요 종류와 특징① 식용유(대두유·카놀라유·옥수수유)특징: 맑고 담백한 맛, 연기점(200℃ 이상)이 높아 고온 조리에 적합활용: 튀김.. 이전 1 다음
